Chamomile Club 〜カモマイルクラブ〜|ライフスタイルにあったオーガニックアイテムを提案するセレクトショップです。
徳島イタリア料理 WAKA Ristorante

徳島イタリア料理 WAKA Ristorante

   〜グリフォイ・オイルの楽しめるお店〜




本当に来て良かった!また、来たい!


四国徳島のイタリアンといえば、知らない人はいない名店。
オーナーシェフの若林さんは、銀座のイタリアンで勤務後、有名な調理学校で教鞭をとられフランス校で講師を歴任、関西でイタリア料理店を運営、奥様のご実家徳島に移られてからも精力的に地産地消の艶やかなお皿をお客様に提供されています。

毎日Facebookで拝見するお料理や、感動されるお客様の声から、「本当に来て良かった!また、来たい!」を実感していただけます。
近いうちにツアーを組んでお邪魔したいです。

ご一緒にいかがでしょう。



全国の和の器に盛り付けられた珠玉の一皿。


どの料理からも徳島の自然とシェフの都会的な感性を楽しめるリストランテ。

それが『WAKA world 』

画像だけで美味しさが伝わりますでしょうか?

季節の鮮魚のソテーわさびの香り 緑野菜と共に!   徳島すだち鮎のコンフィー   鳴門桜鯛とタプナードのマリネ 徳島の春   フレッシュフォワ グラのテリーヌ わらび餅風

季節の鮮魚のソテーわさびの香り
緑野菜と共に!

 

徳島すだち
鮎のコンフィー

 

鳴門桜鯛とタプナードのマリネ
徳島の春

 

フレッシュフォワ グラのテリーヌ わらび餅風

             
徳島産掘り立て筍のバーニャカウダ   北海道ホタテ貝柱のポワレ  ブロッコリーとカラスミ   天然鳴門鯛のカルパッチョ ふきのとうのソース

徳島産掘り立て筍の
バーニャカウダ

 
 

天然鳴門鯛のカルパッチョ
ふきのとうのソース

       
徳島産フルーツトマト 生リングイ     徳島産伊勢海老のトマトソース 生リングイネ和え

徳島産フルーツトマト
生リングイネ

   

徳島産伊勢海老のトマトソース
生リングイネ和え

 
             
高級雲丹と生クリームとトマトのソースタリオリーニ和え!   ホワイトアスパラガスのカルボナーラ   阿波牛 トモサンカクのロースト ホワイトアスパラガスのオランデーズソース!   マンゴーのシブースト  ベルベーヌのジェラート

高級雲丹と生クリームと
トマトのソース

 

ホワイトアスパラガスの
カルボナーラ

 

阿波牛トモサンカクのロースト
オランデーズソース

 

マンゴーシブーストと
ベルベーヌジェラート





「グリフォイ・オイル」と出会って


実は筆者もまだWAKA Ristranteにお伺いしたことがありません。
まだ若林さんにもお会いしたことがないのです。

ご縁を作っていただいたのはグリフォイ・オイルの愛用者である女優の音無美紀子さんです。
2015年の夏、お中元として若林さんにカミロケ(グリフォイ・オイルの前身のオリーブオイル)を贈ってくださいました。
大変気に入っていただき、以来、お店にはなくてならないオリーブオイルとして、ずっとグリフォイオイルを使っていただいています。

当時(カーサ マリーノ 時代)のFacebookページに嬉しい投稿が溢れていますのでご紹介しますね。※画像をクリックするとFacebookの記事にリンクします。

こうした 大切な人から大切な人へと つながるご縁で
グリフォイ・オイルは、全国にそのファンを増やしています。
音無さん、若林さん、ありがとうございます!


若林和典オーナーシェフから
グリフォイ・オイルについての一言

「グリフォイ・オイルは、香り、色共、とても洗練された感じを受けます。
そしてとても上品であり、料理の特質を壊さず、そのレベルを上げてくれます。
前菜から、ドルチェまで、リズムとメロディーを与えてくれる素敵なEXV.オリーブオイルです!」






プロフィール.
徳島イタリア料理 WAKA Ristorante
オーナーシェフ、日本イタリア料理協会会員
若林 和典
Facebookページ







東京三笠会館 リストランテ ヴォーノヴォーノ、大阪中ノ島 辻学園調理製菓専門学校 西洋料理研究室講師、辻学園フランス校シャトー・ダ・アモンダン日本人教授として勤務。
そして 大阪梅田 イタリア料理アルレッキーノ 副料理長、アルレッキーノグループ船場店料理長 就任。
神戸三宮イタリア料理バ パッキアを経て、マダムの実家の徳島にて、トラットリア ラ マリーノ、トラットリア カーサ マリーノオーナーシェフを経て、2017年秋 徳島イタリア料理 WAKA Ristorante という完全予約制のエグゼクティブレストランをオープンさせ、現在に至る。



■店舗基本情報



店名:WAKA Ristorante (ワカ リストランテ)
住所:徳島県徳島市蔵本町3-8
電話:088-633-6110
アクセス:JR蔵本駅から徒歩250m
営業時間:営業時間
dinner【火〜日・祝】
18:30〜20:00〔L.O.〕
23:00 CLOSE

lunch【水〜土・日・祝】
12:00〜13:00〔L.O.〕
15:00 CLOSE
※エグゼクティブランチ限定

定休日:毎週月曜日 月一回の不定休
(月曜日が祝日の場合、翌火曜日定休)