Chamomile Club 〜カモマイルクラブ〜|ライフスタイルにあったオーガニックアイテムを提案するセレクトショップです。


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   グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml
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グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml
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グエルゾーニ 有機ホワイトバルサミコ酢 100ml 250ml 500ml
商品コード : HID001,002,003
価格 : 円(税別)
数量
 
容量


自家栽培の白ぶどう100%使用
バルサミコの本場 モデナから


バルサミコの本場・モデナで、自家栽培のぶどう100%を使用してつくられた、まろやかでふくよかな味わいのバルサミコ酢です。

本物のバルサミコは、モデナから
市場には、たくさんの種類のバルサミコが出回っていますが、
本物のバルサミコは、イタリア北部のモデナ地方、またはレッジョ・エミリアで作られています。
このバルサミコの本場で、グエルゾーニだけが、究極の有機栽培と言われる
「バイオダイナミック農法」を実践しています。


ワインビネガーとバルサミコ酢の違い
ワインビネガーもバルサミコ酢も、どちらもぶどうから作られます。
収穫したぶどうの果皮を剥き、果汁を絞ってできる液が「モスト」
この「モスト」が発酵し、アルコール分を含むようになったものがワインです。
そしてこのワインが酢酸菌により発酵したものが、ワインビネガーです。
一方、ぶどう果汁を48時間煮込んだ「モスト・コット」を樽の中で熟成させ、前述のワインビネガーを加えたものが、グエルゾーニのバルサミコ酢です。


良薬として使われていたバルサミコ
500年以上の前の歴史書に、バルサミコについての記述があります。
その時代には、野菜や肉、チーズの調味料としてだけでなく、喉薬などの稀少な薬として使われていたようです。
また、数滴を水に溶かし、飲み物として好まれていました。
その稀少さから、結婚の際に娘に持たせる貴重な持参品、また貴族等への特別な贈り物にも使われていたのです。
消化を助け、酔いを防ぐと現在でも言われていますが、昔は非常に珍重されていたことがわかります。


お召し上がり方
ホワイトバルサミコ酢は、優しい甘みが特徴。
お口の中に、心地よい甘酸っぱさが広がります。
サラダに、酢の物に。
また寿司酢としてもお使いいただけます。
キウィやバナナなどのフルーツにもよく合います。
炭酸で割るドリンクとしても絶品です☆



= グエルゾーニ、オーガニックへの取り組み =
グエルゾーニでは、30年以上前の1970年代から究極のオーガニック農法と呼ばれるバイオダイナミック農法を実践し、ぶどう畑の土造りから、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまでを、一貫して自社で行っています。
※アチェタイア(酢醸造所)としては唯一オーガニック認証、デメター認証(バイオダイナミック農法の認証)の両方を取得しています。


 【内容量】100ml、250ml、500ml
【取得認証】EUBIO 有機認証、Demeter認証
 【原材料】有機ぶどう酢(有機葡萄果汁、有機ワインビネガー)
【使用品種】白ぶどう―トレビアーノ種とモントゥーニ種の2種
【保存方法】直射日光を避け、常温で保存
 
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