Chamomile Club 〜カモマイルクラブ〜|ライフスタイルにあったオーガニックアイテムを提案するセレクトショップです。


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グリフォイ・デクララ GRIFOLL DECLARA




スペイン・カタルーニャ。

人口300人のエルモラール村の恵みをお届けします。


『グリフォイオイルご愛用者の皆様へのお知らせ』


毎日の食卓にグリフォイオイルをお使いいただいてありがとうございます。
以前より、皆様からご要望をいただいておりました、グリフォイオイルの生産者であるワイナリー【グリフォイ・デクララ】のワインを私共でもご紹介できることとなりました。

すでに日本をはじめ世界39カ国で発売されている「グリフォイ・デクララ」のワインは、厳しい自然環境の摂理に則り、昔ながらの伝統的な製法で作られています。
グリフォイ家は、記録に残る限り、1880年からこの地で、ぶどう栽培と醸造を営んできました。
ワインの産地で有名なプリオラートとモンサンの両地域にまたがるエルモラール村で代々伝わる古木のガルナッチャとカリニェナを中心に、自然に敬意を払ったワイン造りを行っています。
大手の豊富な資本を元にした国内外の大企業が、エルモラール村を始め、プリオラートの可能性を見越し、主にワイン産業を中心に1990年代から引き続き投資参入していますが、グリフォイ・デクララのように、5世代にわたって、家族経営でワイナリーを運営しているというのはとても珍しいことです。

当主は「葡萄とオリーブとアーモンドで潤う村を」をスローガンに、過疎化が進む村の再生に心血を注ぐロジェール・グリフォイ・デクララさん。
村の副村長でもあるロジェールは、失いつつあるエルモラール村の原風景を守る為にも、村の古木の素晴らしいブドウ畑、オリーブ畑を厳選して、購入する活動を行っています。
平均年齢70歳を超えるエルモラール村で大切に農業を行ってきたご年配の方々は、できるならばリタイアしたくない、自分の人生を賭けてきた畑を、身も知らない人に売りたくない、という人が多いです。そういう人達の心のこもった素晴らしい古木の畑を、グリフォイ・デクララが有機栽培で耕し、引き継ぐ、そんな例も最近では増えてきています。
そしてそのグリフォイ・デクララに嫁いだ原田郁美さんが家族の一員として家業を支えています。


グリフォイ・デクララ | Grifoll Declara Grup




Tossals Expressions(トッサルス エクスプレシオンズ)


ヴィンテージ: 2012年
●生産国 : スペイン(カタルーニャ州)
●産地 : D.O. モンサン
●ぶどう品種 : 100% カリニェナ (樹齢80 〜 100年)
●醸造法: 樽醗酵、24ヶ月間フレンチオーク新樽熟成、12ヶ月瓶内熟成
●年間生産量 : 3000本
●アルコール度数: 14.5%
●土壌:スレート(リコレリャ)、砂質土壌
●酒質: 赤、フルボディ
●栽培: 有機栽培、手摘みで収穫

<テイスティングノート>
輝きのある濃いガーネット色。粘性はしっかりしている。ブラックベリー、バルサミコ、スパイスの香りに加え、ミント、杉など清涼感のあるアロマと共に、ビターチョコレートの香りが広がる。果実味豊かで凝縮感があり、豊富できめ細かいタンニンと酸が、このワインにエレガントさを与えている。フレッシュでいてクリーミー、地味深い余韻が長く続く。
法令により未成年へのお酒の販売は禁止されています。ご了承ください。



Predicat(プレディカット)


ヴィンテージ: 2012年
●生産国 : スペイン(カタルーニャ州)
●産地 : D.O. Ca. プリオラート
●ぶどう品種 : 45% ガルナッチャ(樹齢40〜60年)、45% カリニェナ (樹齢40〜60年)、5% カベルネ・ソーヴィニヨン(樹齢40年)、5% メルロ(樹齢20年)
●醸造法: 9-10ヶ月間フレンチオーク樽熟成
●アルコール度数: 14.5%
●土壌:スレート(リコレリャ)、砂質土壌
●酒質: 赤、ミディアム(+)ボディ
●栽培: 有機栽培、手摘みで収穫

<テイスティングノート>
深みのある紫がかったルビー色。ローズマリーのような清涼感のある香り、ブルーベリー、ブラックチェリー、熟した赤い果実の他、カカオやバニラの香りが心地よく広がる。凝縮感のある豊かな果実味に、樽の風味が自然に溶け込みクリーミーなアタック。イキイキとしたタンニンと酸のバランスが良く、長い余韻を残す。
法令により未成年へのお酒の販売は禁止されています。ご了承ください。



Gran Predicat Blanc (プレディカット ブラン)


ヴィンテージ: 2012年
●生産国 : スペイン(カタルーニャ州)
●産地 : D.O. Ca. プリオラート
●ぶどう品種 : ガルナッチャブランカ
●醸造法: 天然酵母使用。澱と共に15ヶ月の樽熟。低温清澄、無濾過。
●年間生産量 : 1500本
●アルコール度数: ※※%
●土壌:スレート(リコレリャ)、砂質土壌
●酒質: 白
●栽培: 有機栽培、手摘みで収穫

<テイスティングノート>
料理とのマッチングを意識したガストロノミックワイン。
クリーミーな口当たりで口中に広がるミネラリー&フルーティーな味わい。複雑でバランスの取れたワイン。
法令により未成年へのお酒の販売は禁止されています。ご了承ください。



GRIFOLL DECLARA EXTRA VIRGIN ORIVE OIL (グリフォイオイル)


ヴィンテージ: 2012年
●生産国 : スペイン(カタルーニャ州)
●産地 : グリフォイ・デクララ 自家農園
●オリーブオイル品種 : アルベキーナ種
●製造方法: 早摘み、中摘み、完熟摘みと3回の収穫と3時間以内の低温圧搾をブレンド。
●年間生産量 : 7000本(2017-2018)オリーブの木の本数、約3500本
●土壌:リコレリャ(粘板岩)、石灰岩、砂、粘土質
●栽培: 2000年より無農薬・有機栽培、手摘みで収穫
●酸度: 0.14%

<テイスティングノート>
食べ頃のバナナの甘い香りがきて、奥に華やかなトロピカルフルーツを思わせます。
そして口に含んで柔らかさを感じ風味が広がっていくと、10秒後くらいのタイムラグがあり、ジワっとピリッと優しいフレッシュなポリフェノールを感じます。



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